Ingredientes para 1 Tarta de berenjenas.
-Masa brisa o quebrada 1 (Ver Receta).
-Berenjenas 500 gramos.
-Sal gruesa para curar las berenjenas cantidad necesaria.
-Ricotta 200 gramos.
-Queso mozzarella o cualquiera que se derrita bien 200 gramos.
Salsa de tomate:
-Cebolla 1.
-Ajo 1 diente.
-Tomate triturado 300 gramos.
-Sal y pimienta a gusto.
-Hojas de albahaca a gusto.
-Aceite de oliva a gusto.
Modo de preparación:
*Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en capas finas.
*Disponer las berenjenas en una fuente y rociar con unos granos de sal a fin curar las mismas.Las dejamos 10 minutos y a continuación enjuagarlas con abundante agua y secarlas bien.
*Calentar una plancha , grill o sartén y proceder a grillarlas de ambos lados. Reservarlas.
*Preparar la salsa, cortando la cebolla en cubitos, el diente de ajo bien fino y llevar estos ingredientes a una olla o sartén con una cucharada de aceite. Sofreír unos minutos hasta que la cebolla quede transparente y añadir el tomate triturado. Salpimentar a gusto.Por último agregar unas hojas de albahaca para perfumar la salsa. Apagar el fuego y reservar.
*Precalentar el horno a 180 grados.
*Disponer la masa quebrada o brisa en un molde para tarta.
*Pinchar la superficie de la masa, para evitar que se hinche al momento de hornearla.
*Cubrir masa con papel aluminio y cubrir con algún elemento que haga peso
*Llevar a horno por unos 10 minutos para realizar una pre-cocción.
Para armar nuestra tarta: colocar una capa de berenjenas grilladas sobre la masa precocida, rociar con unas cucharadas de salsa de tomate, unas cucharadas de ricotta y queso mozzarella, hacemos este procedimiento unas dos veces más. Por último cubrimos con salsa de tomate unas hojas de albahaca y llevamos al horno por unos 20 minutos para gratinar y terminar la cocción de nuestra tarta.
