Ingredientes
-4 atados de espinaca
-500 g de ricota
-2 huevos
-250 g de salsa blanca espesa
-100 g de queso rallado
-sal y nuez moscada, a gusto
-16 tapas para canelones o crepes
Para la cobertura
-500 g de salsa blanca liviana
-queso rallado, c/n
Preparación
- Blanquear las espinacas en abundante agua hirviendo; retirar, escurrir muy bien y picar.
- Luego mezclar con la ricota, los huevos y la salsa blanca espesa.
- Agregar el queso rallado, condimentar y dejar en la heladera por al menos una hora hasta que tome consistencia.
- Extender la masa de los canelones, disponer sobre uno de sus bordes dos cucharadas generosas de relleno, enrollar y acomodar en una fuente para horno apenas enmantecada.
- Cubrir los canelones con la salsa blanca liviana, espolvorear la superficie con queso rallado y llevar a horno fuerte por 10 minutos hasta que la cobertura se gratine.
