Todo el mundo dice que es muy sano pero, ¿qué propiedades tiene la soja que hacen a este alimento tan especial? ¿Es realmente tan saludable? La respuesta, es un gran sí.
Por eso, hoy os vamos a hablar de las propiedades de la soja y de sus múltiples beneficios, muy adecuados especialmente para nosotras por su alto contenido en isoflavonas pero que todo el mundo debería incluir en su dieta porque también aporta varios nutritentes de gran valor.
Otro punto a favor es que puede prepararse de muchas formas distintas, por lo que es fácil tomar soja de forma habitual. Así que toma nota de sus beneficios y anímate, como nosotras, a incluir este alimento en tu menú. ¡Lo notarás!
La soja, una fuente de proteínas
Las proteínas son el nutriente más abundante en la soja, que se presenta en mayor proporción en este alimento respecto a otras legumbres. Las proteínas son imprescindibles en una dieta saludable, ya que casi todas las funciones biológicas desempeñadas por nuestro cuerpo son realizadas por ellas.
Por eso es recomendable tomar una gran cantidad de proteínas en el desayuno, para que nuestro organismo pueda hacer uso de ellas a lo largo del día. Y, si haces deporte, más todavía. Un vaso de bebida (conocida como leche de soja) o un yogur de soja puede ser una buena forma de introducir este alimento lleno de proteínas en tus desayunos. ¡Y a empezar bien el día!
La leche de soja, una alternativa saludable
Hablando de leche de soja, ¿la has probado alguna vez? Seguro que coincides con nosotras en que no sabe precisamente igual que la leche de vaca convencional, pero la bebida de soja y su sabor dulce lo hace perfecto para combinar con el café o para acompañar a nuestro desayuno.
Esta bebida es una alternativa de lo más saludable para personas que presentan intolerancia a la lactosa o a las proteínas de la leche de vaca. Incluso para las que no, porque es mucho más digestiva.
En comparación, la leche de vaca es nutricionalmente más completa que la leche de soja, pero al contener esta última proteínas de origen vegetal de forma abundante, puede ser una buena idea combinar ambos alimentos para equilibrar una alimentación con exceso de proteínas de origen animal. O, como decíamos, en caso de intolerantes a la lactosa, para tener un buen sustituto en su día a día.
Vitaminas y minerales de la soja
La soja también contiene múltiples vitaminas y minerales beneficiosas para la salud. De entre las vitaminas, destaca su aporte, sobre todo, en las del grupo B, pero también en las vitaminas C y K. Por su parte, contiene una cantidad significativa de minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio.
100 gramos de soja, por ejemplo, cubrirían de sobra la cantidad diaria recomendada de hierro (126%), por lo que es perfecto para aquellas personas que tienen carencia de este mineral y por tanto se sienten a menudo cansadas y sin fuerza.
Lo bueno que tiene la soja frente a otros alimentos ricos en hierro como los berberechos o las lentejas, es que se puede comer y preparar de mil formas distintas: en un salteado de pasta, en una ensalada o en un delicioso sushi casero. ¡Las posibilidades son infinitas!
La soja, buena para el corazón
De entre todos los alimentos buenos para el corazón, la soja también ocupa un lugar destacado. ¿Por qué? Porque tiene un contenido muy bajo en grasas saturadas y aporta ácidos grasos de tipo insaturados, que son aquellos que aportan beneficios a nuestro organismo. Esto supone que contribuye a reducir el colesterol malo en sangre, por lo que para mantener a raya muchas enfermedades cardiovasculares, introducir la soja en tu alimentación puede ser una gran idea.
Una forma de beneficiarse de esta propiedad es cocinar con aceite de soja, muy abundante en grasas poliinsaturadas. Puedes verter un chorrito en una ensalada o sobre una tostada o utilizarlo para cocinar.
Las isoflavonas y la soja
Y llegamos a uno de los puntos fuertes de la soja que nos concierne, especialmente, a nosotras. Porque este alimento puede presumir también de su alto contenido de isoflavonas, un tipo de flavonoides que posee una acción similar a la que tienen los estrógenos, de forma que pueden actuar supliendo en parte el papel que estos tienen en las mujeres.
Esto supone beneficios como aliviar los efectos de la menopausia pero también ejerce una importante labor para prevenir la descalcificación ósea, ya que ese efecto estrogénico evita la movilización de calcio de los huesos. Por lo tanto, si es bueno para todo el mundo, más aún para mujeres de mediana edad.
La soja, un aliado en el cuidado de la línea
Por todo lo que te hemos venido contando anteriormente, la soja parece una buena opción para cuidar la línea. Su aportación en grasa poliinsaturada (beneficiosa para la salud, presente sobre todo en derivados como el aceite de soja) y su escaso contenido en grasas saturadas, hacen de este, un alimento muy recomendable si se quiere perder peso de forma saludable.
Pero hay dos motivos fundamentales por los que la soja ayuda a adelgazar. El primero es que las isoflavonas que contienen ayudan a quemar la grasa y a evitar que esta se acumule en el cuerpo. El segundo es que su alto contenido en proteínas tiene un efecto saciante sobre el cuerpo que hará que no comamos más de lo debido ya que tendremos más control sobre el hambre que tenemos a cada momento.
¿Es recomendable tomar mucha soja?
En los últimos años han aparecido innumerables detractores y defensores de la soja. Muchos no creen en las propiedades “milagro” de este alimento y otros en cambio son fieles defensores de esta legumbre de moda. Pero, ¿por qué tanta controversia si tiene propiedades beneficiosas? ¿Es recomendable o no tomar mucha soja?
Para nosotras es tan sencillo como seguir las leyes de la lógica. Todo en exceso, por muy bueno y saludable que sea, resulta contraproducente. Así que nos decantamos por animarte a que incluyas la soja en tu alimentación de forma equilibrada. De hecho, en muchos países asiáticos se incluye esta legumbre en su alimentación rutinaria de mil formas distintas (bebida, brotes, tofu…), de manera similar a lo que hacemos en occidente con la patata.
Obviamente, la soja no tiene por qué ser un plato principal, pero como acompañamiento en tus salteados de verdura, en la pasta o las ensaladas o como suplemento o sustituto de la leche de vaca, la soja es un alimento totalmente recomendable.
