Beneficios de incorporar algas en las comidas

Más allá de la variedad utilizada en el sushi, hay otras opciones que pueden incorporarse a ensaldas, salteados, guisos o sopas. Conocé los distintos tipos y aprovechá sus virtudes.

Base de la comida japonesa y china y con excelentes propiedades nutritivas y terapéuticas, las algas son consumidas desde la antigüedad por los pueblos costeros, los romanos, los celtas y los vikingos. Con el auge de la cultura oriental, fueron revalorizadas y adaptadas a las costumbres occidentales.

Clasificadas como los vegetales del agua, su consumo regular tiene múltiples beneficios para el organismo. Algunas de las virtudes son las siguientes:

– Son una fuente de calcio y hierro, lo cual permite estimular la salud de huesos y contribuir a la funcionalidad bioquímica general del organismo.

– Por su gran fuente de iodo, estimulanel funcionamiento de la glándula tiroidesy del el metabolismo. Una aclaración importante es que las personas con hipertiroidismo o hipotiroideos medicado deberían evitar su consumo o consultarlo previamente con su médico.

– Los tipos marinos contienen fenilalanina, un aminoácido que suprime el apetito y nos ayudan a acelerar el metabolismo y perder peso. El secreto es que al consumirlas, aumentan su tamaño al entrar en contacto con agua, produciendo saciedad

– Por sus propiedades depurativas, estimulan el funcionamiento de los riñones y del hígado.

– Contienen ácido algínico que permite la eliminación toxinas y metales pesados del cuerpo.

– Contribuyen a la pérdida de depósitos de grasa, especialmente en personas con síndrome metabólico con sobrepeso.

– Son ricas en vitamina A, B (excepto la B12), C, D, E y K.

– Tienen efectos antioxidantes, anticancerígenos y neuroprotectores.

– Regulan la presión arterial.

– Mantienen la piel, el cabello y las uñas en un estado muy saludable.

 

Salud al plato

En Argentina se consiguen distintas clases. Cada una, con distintas especificaciones para su cocción.

Las algas kombu, wakame y hiziki deben remojarse y luego, consumirse cortaditas como cualquier otro vegetal.

El alga nori, el tipo que se usa para el sushi, se puede tostar pasándola directo cerca del fuego dos minutos y luego moler con las mano. Puede utilizarse como un gran comodin para un snack saludable, se usa como base de arrollados, en reemplazo del pionono o para armar wraps.

La spirulina, se consigue en polvo o en cápsulas y permite sumar de una forma simple una gran cantidad de nutrientes. Se puede sumar a los licuados o jugos de frutas naturales.

Cualquiera de estas opciones, se consigue en mercados naturales, dietéticas. Además de los usos indicados, se pueden agregar a ensaladas, guisos, sopas o salteados. ¡A experimentar con las maravillas que nos regala la tierra!

Por la licenciada Rocío Runca, nutricionista, especialista en nutrición natural